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风干肉

作者:   来源:本站原创   发布时间:2020-03-23 11:14:30

但凡到新疆旅游去过塔城市的朋友,提起新疆塔城特色美食风干肉,大都赞不绝口,离开时会买些,想方设法得往家带,好让自己的家人和朋友也品尝品尝。近年来,新疆塔城风干肉已成为新疆一道特色美食。

新疆的冬天寒冷而漫长,生活在这里的少数民族总是能用自己的智慧,在艰苦的环境中创造出甘美的食物。从新疆的美食上就有所体现,新疆美食风干肉,如今早已成为乌鲁木齐市苹果之父音乐餐厅的特色佳肴了。

(一)新疆塔城风干肉的来历

在当地有两种说法:一是源于当地的蒙古族牧民;一是传说最早以前是蒙古族人的传统食品。据史料记载,成吉思汗横扫欧亚大陆时代,风干肉以其营养丰富、香脆可口、携带及食用方便等特点,而成为蒙古勇士的主要军粮,也是成吉思汗军队勇猛善战的“秘密武器”之一。

后来新疆风干肉就逐渐在草原上流传开来,各族牧民都学会了制作风干肉。每年秋季,是伊梨大草原上牛羊马最肥美的时候,人们便利用凉爽、干燥的秋风将新鲜的牛羊马肉腌制以后,割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干。风干肉因为是肉的精华,所以味道浓重、更有嚼头。

(二)新疆塔城美食风干肉的正宗做法

新疆塔城特色美食风干肉的制作方法非常简单,将新鲜的肉切成条,拌上适量的蒜泥、盐,腌制一两天,然后,悬挂在阴凉通风处,晾至半干,感觉不到有水分,风干肉就做好了。

风干后的肉全无水分,散失掉油脂后,肉质变得相对松散,香味却凝结和浓缩了,所以使得新疆美食风干肉口味独特,浓香无比;新疆塔城风干肉的食用方法有很多种,这种风干肉有生吃、煎、炒、烹煮等几种吃法。因为在风干肉腌制的过程中加入了适量的盐,所以经年不坏,一直可以吃到来年冬天。

(三)新疆塔城风干肉怎么做好吃

最能够体现新疆地方特色的食用方法,则是大盘手抓风干肉。食用方法是这样的:把风干肉洗净,大块下锅清炖。风干肉煮熟以后,出锅切成大块装盘,然后,用肉汤将擀好的宽带面煮熟,捞出面,装入风干肉盘子内,撒上洋葱末,一盘浓香四溢的手抓风干肉就上桌了。

新疆塔城风干肉最大的特点是在风干的过程中形成的一种独特的香气,据说,有部分新疆旅游客品尝过这里的风干肉,回到家制作,但是,却找不到新疆塔城风干肉的感觉。塔城风干肉之所以有名气,首先应该得益于塔城盆地辽阔的草原和无污染的自然环境了。

有喜欢新疆特色美食风干肉的新疆旅游朋友们,可在大型超市购买真空包装的风干牛羊马肉以及熏马肠等新疆风情特产,煮熟后吃,不仅卫生,而且方便,真是一道不错的新疆民族风味大菜。


编辑:刘莎莎

责编:宋汶璇

审核:王威

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