有人说在新疆羊肉有100种吃法:羊肉串、架子肉、胡辣羊蹄清炖羊肉、爆炒羊肚、羊杂汤.....这其中清炖羊肉就是羊肉最传统最正宗的做法，尤其是现在秋天了，天气逐渐转凉，来一碗热气腾腾的羊肉汤别提有多舒服了！

而且多吃羊肉会非常补的，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含有丰富的维A，维C等元素，滋补、养生，鲜而不膻，香味四溢，哈哈，流口水了…

感兴趣的小伙伴一起学起来啦！

清炖羊肉

准备食材：羊肉500克，葱，香菜，生姜，白萝卜（防止上火），花椒，盐。

步骤：

1、先将羊肉用刀拍几下，目的让肉松散开来，再斩成小块并且洗净，再冷水下入锅中，同时放入料酒、姜片、葱段、八角、花椒焯，水开后撇去浮沫，捞起后沥干水分，再将它丢入砂锅中。

2、趁着焯水的时候，再将白萝卜切成小块，它和羊肉搭配起来炖汤，吃起来不易上火。

3、将焯好的羊肉丢入砂锅中，再注入适量的清水，大火烧开后，再转小火慢炖40-50分钟，根据羊的年幼程度来决定。

4、临出锅前10分钟，再将切好的萝卜丢入锅中，将它煮至软烂后，再放入少许的盐、白胡椒粉、香油调口。

5、装盘后，再撒入适量的葱花或者香菜，清炖羊肉大功告成，口感软而不烂，香气浓郁扑鼻，汤汁味浓鲜美好喝。

编辑：杨玉琴

责编：潘轩

审核：金波