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新疆这10种抓饭!吃过5种算你厉害!最后一种我都没听说过!(内附抓饭做法) 

作者:   来源:大美新疆   发布时间:2019-06-19 16:15:53

在新疆有一种不吃会想

吃了不停想的美食

每个月总想吃航几大盘子攒劲的抓饭

找到那种本地人才能懂滴幸福感!

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呕吼~米粒胡萝卜羊排

配着清爽开胃的小菜

再来航一碗酸奶子,简直了

最深切的感受就是如果离开了咱大美新疆

绝对会被朋友圈晒的各种抓饭馋死

记得朋友之间经常这样开玩笑

哎!兄die 你中午吃的撒?

吃的抓饭!

哦吼!真是撒人吃撒饭呐!

玩笑归玩笑

可抓饭在本地人心中的地位是很高的

抓饭,维吾尔语称“波劳”,是新疆----、乌孜别克族等民族人民喜爱的一种饭食。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备“抓饭”待客。因为最初是用手抓食的,故得此名。

抓饭的种类

1.素抓饭

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素抓饭不油不腻,稍微带一点甜味,很受女性欢迎。里面虽然没有肉,但是和小菜在一起吃,也别有一番风味。

2.碎肉抓饭

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碎肉抓饭应该是本地人最爱的一款。一般都是羊肉的,有的地方用的是牛肉的。香糯的米粒配上鲜嫩的牛羊肉,那味道,简直绝了!

3.羊排抓饭

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羊排抓饭也是很多人钟爱的一款,羊排一定要嫩,加点果铺,配上泡菜和胡萝卜丝的小咸菜,感觉一点都不腻。

4.羊腿抓饭

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羊腿抓饭中的羊腿,可不是整个羊大腿哦!都是瘦肉和筋,啃一口羊肉,再吃一口饭,味道歹歹的!

5.黑抓饭

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黑抓饭就是所谓的原始抓饭,是经过特殊改造的“秘制”抓饭,普通抓饭是用大锅焖熟的,黑抓饭却是选用小锅炒出,以皮牙子煸炒过火,但不能糊透时给大米上色而成。

6.鸡腿抓饭

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鸡腿抓饭是给那些不吃羊肉的人的福利。大块鸡腿肉,肉丝层层入味,简直比肯德基还要好吃。

7.马肉抓饭

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记得配上皮辣红吃哦,不会太腻!

8.风干肉抓饭

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吃到风干肉抓饭的肉片时都会让人流出口水,抓饭的肉吃起来很是有劲,再吃上一口皮牙子,咀嚼的同时满口都是腌制肉中透出来的汁,透着淡淡皮牙子的甜味,超级满足。

9.薄皮包子抓饭

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比较讲究的抓饭要包子抓饭,在每碗抓饭里放上五、六个薄皮包子。谁说米和面不能搭配的?那碰撞出来的味道可是美妙绝伦。

10.石榴抓饭

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石榴抓饭?听过吗?吃过吗?是不是整个人都惊掉了!在以物产丰富著称的新疆,只要人们想得到的食材,都有可能制作出一锅美味的抓饭。

抓饭的做法

家常碎肉抓饭

用料:羊肉、胡萝卜、黄萝卜、洋葱、大米、胡麻油、盐、冰糖、孜然粉。

做法:

1、锅中放油。----做抓饭喜爱用胡麻油,也称亚麻籽油,用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多,大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油,油放少了,抓饭也不好吃。

2、油至七成热先炒洋葱,翻炒出香味,洋葱颜色变至金黄盛出备用。

3、在炒过洋葱的油里放入羊肉,不停翻炒,注意火不要太大,炒肉时加入五六粒冰糖,这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。

4、羊肉炒熟至变色后盛出备用,需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。

5、炒完洋葱和羊肉后,锅里的油应该还会挺多的,不用担心,现在该炒萝卜了,萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内,翻炒过程中就可以加盐了,这样萝卜中的水分容易炒出来。

6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟,锅里的油汤变黄,这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀,如盐没放够,可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层,先不加水。

7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中,米在下层菜肉在上层,油汤一起倒入。现在该加水了,注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可,千万不能多,否则蒸好的抓饭会黏,口感没有韧劲。

8、锅里撒一勺孜然粉,不用搅拌。盖盖、通电,按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖,将米、菜、肉搅拌,如果需要可以再次按下煮饭键。

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这样一盘碎肉抓饭就做好了,你也可以凉拌个小菜,配着吃。

新疆美食那么多

单单抓饭就这么多种

怪不得来过新疆的人

都不想走


编辑:刘莎莎

责编:宋汶璇

审核:林笑文

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