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吉木萨尔人人都会做的油饼、烤包子、油塔子

作者:   来源:《北庭美食》   发布时间:2019-07-01 18:17:52

烫面油饼

主料:面粉、水、鸡蛋

制作方法:先将鸡蛋打入面粉中,放温水把面烫热拌匀,切成20克小块,擀成面饼,放入油锅炸成金黄色,捞出即可食用。

特点:香酥可口

 

烤包子

主料:精面粉、羊后腿肉、羊尾油

辅料:洋葱、精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、孜然

制作方法:将精面粉放入盆内,加水揉成面团,盖上湿布静放10分钟,揉成长条,揪成30个面剂,羊肉切成碎丁,放入盆内,加盐搅拌均匀。洋葱切成丁,放入搅拌好的羊肉中,再加味精、胡椒粉、孜然搅拌均匀成馅料,面剂子用手按扁,擀成直径约10厘米的面皮。包馅料,对折两端各捏3~5个褶,中间捏死成圆形,把包子放手上,底朝下,用右手合拢,在上面摁出手指印,按顺序放入烤盘,烤炉升温至250度左右的时候,放入烤盘烤25分钟,取出刷上一层芝麻油即可。

特点:色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有洋葱浓郁的香味,非常可口

 

油塔子

主料:面粉、羊油、植物油

辅料:胡椒、盐、碱

制作方法:和蒸馍发面程序一样,但水要多,比蒸馍的面要软,发起来之后再兑碱。发面兑面粉,然后多揉几遍,揉的次数越多越好,面才能有筋骨,这是做油塔子最基本的条件。把面擀均匀成薄片,抹上清油撒少许胡麻、盐,然后边卷边捏成长5厘米、高3厘米的形状,两头要朝一个方向拧,拧成螺旋形塔状,不能压成平形,上笼蒸15分钟即可出笼。上盘的油塔,薄如纸,上下一体;若用筷子挑起,可挑至满盘,蓬松的如一团棉絮,像一串金色的花环。

特点:香酥无比,蓬松可口


编辑:刘莎莎

责编:宋雯璇

审核:林笑文

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