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新疆味道——丁丁炒面

作者:天山可可   来源:美食天下   发布时间:2019-07-01 18:48:40

新疆的美食很多,烤包子、拉条子、馕包肉、大盘鸡、新疆拌菜、丁丁炒面、各种烤串等,很多、很多,做法独特、麻辣鲜香。丁丁炒面,面菜俱全,营养丰富。丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的,其它配菜简单的很,和普通炒面大致相同,只是在这道面里全要切成丁同炒。丁丁炒面,本地人一般都爱吃.在新疆餐馆非常受欢迎。在新疆的任何一家路边--餐馆都可以吃到如此美味儿的具有新疆特色的小吃。

食材明细

主料

面粉适量

洋葱适量

羊肉适量

西红柿适量

辅料

西红柿酱适量

青辣椒适量

蒜薹适量

配料

盐适量

姜适量

胡椒粉适量

鸡精适量

植物油适量

丁丁炒面的做法步骤:

1面粉,盐,西红柿,羊肉,皮牙子,青椒、蒜薹,胡椒粉,鸡精 西红柿酱,植物油

2把西红柿洗净切成丁,皮牙子洗净切成丁,青椒洗净切成丁,蒜苗洗净切成丁,羊肉切成丁,姜切成末

3用温盐水和面,将面揉的光亮,并且软硬适中,和新疆拌面的和面方式一样。盖上保鲜膜醒面半个小时,将放置面团盆子放在阴凉处。

4面团擀成椭圆形,切成手指粗的面条,撒些面粉防止面条粘连,面条抻成筷子粗细,切成面丁,撒面粉滚一滚。

5锅中入水,水开下面丁,煮至八成熟。面丁捞起来用凉水过下沥干,到少许油拌匀,防止粘连。

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6锅里入油,把羊肉丁,在油锅里过一下,段生;炒锅里留适量油,油热后放入葱花、姜末炒香,再将西红柿丁、青椒丁、洋葱丁、蒜薹丁倒入锅中翻炒

7然后就是加入西红柿酱炒匀,最后下丁丁面和肉丁。

8以及少许盐和胡椒粉鸡精翻炒均匀。

9可以出锅了,用勺吃

小窍门

口味是酱香型:一改新疆传统的香辣型,这样不能吃辣的朋友也可以享用。洋葱、尖椒和西红柿是新疆丁丁炒面的基本配菜,也可以根据自己的口味可以加入其他各种蔬菜,比如芹菜、胡萝卜或者青笋,但是芹菜和蒜薹的味道最好。不吃羊肉的也可以换成猪肉或者牛肉。同时,根据自己的口味,喜欢比较酸一点口感的也可以多加一些番茄酱。如果炒时太干,加一点点水。


编辑:刘莎莎

责编:宋雯璇

审核:林笑文

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