新疆名菜

Xinjiang Famous Cuisine

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味觉名厨

Taste chef

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鲁祥书的厨艺生涯

在古城子最繁华的健康西路与东大街交汇处向西100米处,坐北向南坐落着座气势雄伟的大楼。大楼门前车水马龙,门庭若市,彩车对对,鞭炮阵阵。每天都有大型宴会在这里举行,这里便是奇台有名的独资企业隆泰祥大酒店。它的...

老马楼馆漫忆

老马楼馆位于西关街,孟万忠家商店对面,楼馆上下二层,占地约400平方米。老马楼馆的创始人马福才,回族,甘肃秦安县人,1901年逃荒从原籍来到西域古城。他在沿途就听人说:“金奇台、银绥来(玛纳斯),要想挣银子,走一回奇...

回族名厨马吉龙的世纪人生

笔者于1997年3月应奇台县烹饪协会所聘,参与《奇台县烹饪志》编撰工作在搜集历史资料的过程中,了解到原奇台县城凊真餐馆回族厨师马吉龙杰岀的烹饪技艺,当时他已于19--年8月退休,回到西北湾乡西湾村一组的家中,与儿...

我家特色菜

My specialty

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  • 大盘特色美食

    新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且...

  • 在新疆,一顿早饭就能看出你是啥样的人!

    一年之计在于春,一日之计在于晨。清晨是一天的重要开始,早餐也尤为重要。一定要吃早餐哦~本地人对“吃”一直有种执念,每天叫醒本地人的不光是闹钟和梦想,还有周一到周五都不重样的早餐。从早餐的选择居然看出...

  • 新疆辣子鸡在家里这么做,网友:歹歹的

    要说起新疆的辣子鸡,你的第一印象,一定是满满的红辣皮子,第一次见得人,不由的直打哆嗦,想着是不是会狠辣狠辣呢,相信我,不要犹豫拿起筷子,夹起鸡块往嘴里一放,立即就能感受到辣椒余热的温度,鸡块外酥内嫩...

  • 本地人气菜品——羊肉焖饼子

    主料:土豆、红萝卜、羊脊梁骨、腿骨辅料:盐、生抽、五香粉、白砂糖、花椒粒、大蒜、料酒、香葱、大葱、生姜用时:29分钟做法步骤1.准备羊腿骨、脊梁骨,土豆、红萝卜和葱姜蒜2.土豆、红萝卜洗净去皮切滚刀块,大...

大盘鸡的做法
今天我要分享的是大盘鸡的制作方式,它的做法以前我也分享过给大家,感觉还不够完善,今天我就把它的做法和步骤在详细的写出来,最正宗的做法还要你就是新疆大盘鸡最正宗了,它在用料上面非常的严格和讲究,在选鸡的上面也是有要求的,下面我们就一起看看它的做法吧。要用到的食材有:整只鸡、棍棍面、红椒2个、青椒2个、土豆2个、洋葱半个、白胡椒粉、白糖、鸡精、盐、芝麻、干辣椒、花椒、大料、酱油、辣椒、豆瓣酱、葱、姜、啤酒、食用油。
椒麻鸡的秘制做法
手撕椒麻鸡是一道新疆非常有名的特色凉菜,和别的菜系的凉拌菜相比味道比较独特,鸡皮又脆又Q弹,鸡肉非常紧致且入味多汁,色香味俱全仅仅是一看都让人食欲大增,麻辣鲜香非常过瘾吃完满嘴留香,好吃的停不下来;它的做法主要讲究调料的配制和汤料的熬制两个最重要的环节,这道菜品对鸡的品种要求不是很高,土鸡、三黄鸡都是可以的。

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